大喜屋申請上巿!$299放題年賺$9,200萬 食材成本一半不到|網絡熱話

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香港周圍都有日式放題店,最近連鎖放題大喜屋集團更加申請上市,引來網民笑稱香港人太鍾意放題,送埋放題店上市。相信大家都總會吃過一兩次放題,到底放題店從何賺取利潤呢?下文就從大喜屋的上市文件中,窺探放題店沒有告訴你的秘密!

原文:《經濟一週》編輯部|圖片:unsplash大喜屋日本料理Facebook、大喜屋上巿文件、新傳媒資料室|資料來源:HKEX

1. 大喜屋上巿 集團有幾多分店?

大喜屋集團在港經營13間餐廳,最近申請上巿包括12間日式放題餐廳及1間日式餐廳。對比即將上市的太興集團(6811),或大快活(0052)的6.8%及大家樂(0341)等快餐店,大喜屋集團是近年在主板上市中,分店較少的餐飲股。

來源:大喜屋上市文件
以大喜屋集團旗下放題品牌為例,大多都由「大」、「喜」、「瀛」及「屋」字組成。
來源:大喜屋日本料理FB
大喜屋集團在港經營13間餐廳,包括12間日式放題餐廳及1間日式餐廳。

2. 日式放題餐廳名差不多?

有時去食日式放題,好像很多放題店的名字都差不多,可能是因為它們同屬一個集團,以大喜屋集團旗下放題品牌為例,大多都由「大」、「喜」、「瀛」及「屋」字組成。大喜屋集團旗下有6大日式放題品牌,大喜屋首家品牌餐廳在2010年開業,至今日式放題品牌包括「樂天大喜屋」、「大瀛喜」、「殿大喜屋」、「極尚大瀛喜」、「大滿喜」及「吉壽日本料理」,另有日式餐廳「岩鹽」。

來源:大喜屋上市文件
大喜屋集團旗下有6大日式放題品牌,大喜屋首家品牌餐廳在2010年開業。

3. 做日式放題好好搵?

原來放題業務的「吸金力」驚人!從大喜屋上市文件顯示,截至今年3月底止的全年業績,大喜屋集團的收入錄8.39億元,按年增17.6%,純利颷近1.5倍至9220.8萬元。大喜屋集團的純利率高達11%,較太興的9.8%、大快活的6.8%及大家樂的5.7%都要高。大喜屋集團的「吸金力」,可說是遠高於市面上的餐飲股份。大喜屋旗下所有餐廳的每位顧客平均消費為239.8元,較上一年度的246.3元低2.6%;其中以「殿大喜屋」的人均消費最高,為298.9元。

大喜屋集團的收入錄8.39億元,按年增17.6%,純利颷近1.5倍至9220.8萬元。

4. 大喜屋集團旗下邊間餐廳最賺錢?

大喜屋旗下眾多餐廳中,以「極尚大瀛喜」元朗店的收入最為突出,去年貢獻9,218萬元或11%,其次為「極尚大瀛喜」觀塘店,去年收入9,080萬元,佔整體收入10.8%;第三是「殿大喜屋」,賺8,155萬元,佔整體收入9.7%。

來源:大喜屋上市文件
大喜屋旗下眾多餐廳中,以「極尚大瀛喜」元朗店的收入最為突出。

5. 每人平均花多少錢?

根據灼識諮詢報告,大喜屋集團在香港日式放題料理的市佔率為37.1%,位列第一。2019財年,錄得的食客人次達349.9萬,每人平均消費為239.8元。當中以「殿大喜屋」的人均消費最高,達298.9元;其次是人均消費273.2元的「極尚大喜屋」尖沙咀店,排第三的是「樂天大喜屋」,人均消費256.5元。

來源:大喜屋日本料理FB
大喜屋集團在香港日式放題料理的市佔率為37.1%,位列第一。

6. 客人真的能「食回本」?

不少人食放題想「食回本」,事實上又是否可行?大喜屋集團的初步上市文件顯示,食品及飲料成本佔大喜屋收入的比例,由2017年度的近50%,減至2019年度的不足45%;而員工成本為1.95億元,佔收入23.2%。員工福利開支及勞務費分別需1.4億元及5,446萬元,折舊為8,996萬元;而公共事業及其他經營開支則分別是1,689萬元及4,318萬元。如以人均單價最高的「殿大喜屋」為例,食客付約299元食放題,當中只有約132.7元是真正「食落肚」。

來源:大喜屋日本料理FB
如以人均單價最高的「殿大喜屋」為例,食客付約299元食放題,當中只有約132.7元是真正「食落肚」。

 

7. 大喜屋集團的翻桌率?

不少放題店都限定時間「交枱」,到底大喜屋集團的翻桌率如何?初步上市文件提到,大喜屋集團中,翻桌率最高的分店為「極尚大瀛喜」觀塘店,翻桌率達4倍。「極尚大瀛喜」觀塘店的日均收入為25.4萬元,人均消費為222.6元。

大喜屋集團中,翻桌率最高的分店為「極尚大瀛喜」觀塘店,翻桌率達4倍。

8. 大喜屋上市集資做咩?

大喜屋上市集資所得將用作於擴大香港餐廳網絡,集團計劃開設5間新店,並建立新中央廚房及冷藏設施,以及翻新4間現有餐廳、用作一般營運資金等。大喜屋集團在文件提到,2019-2021年間,集團會在新界區再開5間分店,預計客人人均消費為218至295元,分店將在2至3個月即可以收支平衡,至於投資回報期則由8至24個月不等。

來源:大喜屋日本料理FB
大喜屋上市集資所得將用作於擴大香港餐廳網絡,集團計劃開設5間新店。

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