【歲月尋味】時代巨輪下的「港」昔味道 懷舊街頭小食

時代巨輪下,香港人到底失去了多少往昔珍貴的回憶?經濟發展的同時,高昂的租金亦令不少「回憶中的味道」被逐一淘汰,眼見四周熟悉的街坊小店捱不了貴租結業,大家會否感到可惜?這些失傳的味道,到底何年何月才會有機會重溫?

 

現在吃小食,不單是為了醫肚,不僅是為了美味,而是懷念當初曾渡過的美好歲月,這就是吃小食的意義所在。當香港盡是國際美食佳餚之際,街頭美食卻沒有隨時代變遷而令大家忘懷,至今香港人對懷舊小食的熱愛仍沒有減退。

 

在全香港最貴的租金地段,既然建起了「香港街頭小食檔」,讓大家重溫六十至八十年代最具代表性的傳統小食。

 

 

時代廣場舉辦的「香港飲食文化」展覽,將介紹多款香港街頭小食,包括有雞蛋仔、糯米糍、麥芽糖餅、龍鬚糖、砵仔糕、白糖糕、芝麻卷、蛋撻、菠蘿包、叮叮糖、糖蔥餅,盡是香港本土昔日的懷舊街頭小食,定必能夠令大家回憶起不少難忘的往事!

 

 

小編率先試食當中四款,包括傳統皇家點心「龍鬚糖」、民間美味「糯米糍」、童年回憶「麥芽糖餅」以及香港街頭小食代表「雞蛋仔」。

 

 

由4月28日至6月5日(逢星期六、日及假日),時代廣場「街頭小食檔」都會有四款不同的傳統小食供應,想一嚐心水美食的朋友記得要留意供應的日期啊!

 

 

同場亦展出六十至八十年代香港飲食文化的收藏品,包括:昔日餐廳的火柴盒、月餅傳單、月餅會封套、茶樓菜單、照片等,跟大家一起重溫昔日點滴!

 

 

下頁介紹 傳統皇家點心「龍鬚糖」

 

傳統皇家點心「龍鬚糖」

 

龍鬚糖原名是銀絲糖,是其中一種歷史悠久的中國民間小吃。據說,宋朝的時候,有一位御廚為了製作精美點心,走遍大江南北,找尋各種奇特東西,後來發現了一種叫「麵線糖」的民間小吃,就決定照樣製作給皇帝品嚐。當御廚在皇帝面前即場拉製麵線糖時,麵線糖的形狀極似龍鬚,皇帝品嘗過後龍顏大悅,就特封麵線糖為「龍鬚糖」。

 

龍鬚糖的製作過程十分講究,要造出好味的龍鬚糖,非常考驗師傅的工架以及耐心!

師傅把麥芽糖加入糯米粉內,一下一下將麥芽糖拉成絲。

師傅將拉成絲的麥芽糖分小段,包上花生、椰絲等餡料,再捲起。

 

龍鬚糖的外層如絲般纖幼,包著惹味的花生、芝麻以及椰蓉,口感一流!

 

下頁介紹 民間美味「糯米糍」

 

民間美味「糯米糍」

 

糯米糍流傳民間已有很長日子,是中國華南地方流行的家庭式甜品小吃,是一種充滿家鄉情懷的食品。傳統的糯米糍沒有餡料,是將糯米製作後加上花生、芝麻、糖等混合一起,製成美味可口的民間小吃。

 

 

要製作傳統的糯米糍首先要準備好熱騰騰的粉團,以及磨碎好的芝麻、花生以及椰蓉。

 

 

將熱騰騰的糯米團放入盛滿芝麻、花生以及椰蓉大盤中,沾滿後再將其剪成粒狀。

 

 

入口時熱烘烘的,口感煙靭,而且芝麻、花生、椰蓉非常香口,難怪成為昔日難忘的民間街頭美食之一。

 

  

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下頁介紹 童年回憶「麥芽糖餅」

 

童年回憶「麥芽糖餅」

 

早期的香港,很多家庭都不是太過富裕,當時的小朋友都沒有零用錢購買零食,所以他們會在家中用筷子於小瓦缸中挑一圈麥芽糖,然後用兩塊梳打餅夾起來吃,廉價之餘,過程既有趣又滋味!

 

 

麥芽糖餅是一種簡單易造的懷舊小食,甜甜的麥芽糖加上鹹鹹的梳打餅已令人回味無窮。

 

 

麥芽糖有食用價值之餘,亦有其食療功效,它性溫味甘,與水溶解後會化作葡萄糖,作為醫學上的營養料,可用作養顏護膚,女士最啱!

 

 

兩塊梳打餅乾,加上香甜的麥芽糖,簡單的小食就是不少人最珍貴的童年回憶!

 

 

下頁介紹 香港街頭小食代表「雞蛋仔」

 

香港街頭小食代表「雞蛋仔」

 

雞蛋仔可說得上是香港本地的傳統街頭小吃,據說在五十年代的香港已經出現,當時雜貨店有不少破裂的雞蛋賣不出去,因為不想白白浪費,於是有人忽發奇想,加入麵粉、牛油等做成蛋漿,然後倒進模具烘焗,後來有人設計出雞蛋狀的模具,於是被命名為「雞蛋仔」。

 

 

傳統的雞蛋仔會放在炭火上烘烤,但近年大多都改用電爐,要尋找昔日的炭香雞蛋仔就更難了。以賣炭燒雞蛋仔著名的雞蛋仔伯伯,在大坑銅鑼灣道以木頭車售賣炭爐雞蛋仔30年,後來多次被食物環境衞生署檢控,市民亦紛紛聲援支持。可惜,雞蛋仔伯伯3年前因癌症惡化去世,大家就再吃不到木頭車炭燒雞蛋仔的味道了。

 

 

今天的雞蛋仔,亦不再只有原味,綠茶、朱古力、紫薯,口味五花八門,成就新的味覺享受,但對部分的香港人而言,最難忘的味道始終都是舊日街上木頭車上用炭火慢烤而成的雞蛋仔。

 

 

這裏所買的雞蛋仔,並非以昔日炭火慢烤的方式製作,難免令小編有少許失望,而雞蛋仔的蛋漿亦有別於傳統做法,製成品口感實而且彈牙,比較似雞蛋糕,而失卻了雞蛋仔外脆內軟的口感。

 

 

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展覽期間,凡於下午2時至7時,於時代廣場捐HK$20予護苗基金,即可於時代廣場「香港街頭小食檔」品嚐三款小食。數量有限,送完即止。

 

 

時代廣場「香港飲食文化」展覽

日期:4月28日至6月5日

時間:10:00am-10:00pm

地點:時代廣場露天廣場

 

時代廣場「街頭小食檔」

日期:4月28日至6月5日(逢星期六、日及公眾假期)

時間:2:00pm-7:00pm

地點:時代廣場露天廣場

 

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