海南雞飯比拼 | 嚴選香港Top 7 海南雞飯!文華雞飯、水門雞飯、拿督星馬大飯店

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海南雞飯據說源於海南島,因當地多用文昌雞入饌,又名「 文昌雞飯 」,及後傳到星馬泰,於泰國水門橋甚為盛行,於是又稱「 水門雞飯 」。現在各家施各法,不過萬變不離其宗,皮爽肉滑的海南雞,要配上鮮香油飯及雞湯,有伴三色醬,也有配黑豉油、薑蓉及辣醬,泰式則伴上酸辣雞汁。現在推介城中Top 7的海南雞飯店,泰式、港式也有,各適其適,看看哪間是你的心水。

* 試食評語乃根據記者個人經驗、觀感及口味得出,以試食當日出品為準,另外,貨品價格或有可能浮動,敬請留意。

原文刊於:《新假期

Top 7 皮爽肉滑 海南雞飯

07 | 水門雞飯 驚喜雞雜

本地人開設,店主是水門雞飯粉絲,用上約2.5斤重的白身雞,油飯選用泰國茉莉香米,雞湯以雞殼、豬骨 等熬4小時,加上泰國胡椒。

最特別是和泰國一樣有雞雜供應,柯打水門雞飯加 $10,就可以試到!

水門雞飯 $48 ( 雞雜另加 $10)
雞湯
醬料
雞味欠奉,且稍欠彈性。
油飯帶油光,欠調味,偏硬身。
雞肝甘香粉潤。
金柚子沙律 $68
柚子肉清甜飽滿,沙律汁酸甜開胃,蝦肉爽脆厚肉,但沒有蝦味。
青檸梳打
水門雞飯鋪面
水門雞飯

水門雞飯

地址:大埔汀角路11號地下(顯示地圖

電話:2838 8171

營業時間:星期一至日12nn-11pm

備註:不設加一,只收現金

 

06 |Ikon Gourmet Express 雞肉結實

中環外賣店,主打海南雞飯,除傳統海南雞外,另外也有以法國春雞取代一般三黃雞的雞飯。油 飯混合不同米種,雞湯加入京都麵豉。

海南雞餐 $78
辣醬吃得出用新鮮辣椒製,但調味平淡,得個辣字。
薑蓉夠香
黑豉油富香味,鮮香有層次。
雞肉結實,有啫喱膏。
飯粒分明,淡黃有咬口。
附送例湯
湯水有蘿蔔、粟米,清甜。
海鮮喇沙參參 $78
材料豐富,各有2隻蝦及肥蠔,不失鮮味,豆卜吸汁好吃,可惜喇沙只得辣味及鹹味,香料味不重,味道比較單薄。
Ikon Gourmet Express鋪面
Ikon Gourmet Express

Ikon Gourmet Express

地址:中環閣麟街45號祥暉大廈5A 號舖( 顯示地圖

電話:3594 6379

營業時間:星期一至六11:30am-9:30pm,逢星期日休息

備註:不設加一,只收現金

05 | 水門橋 辣醬惹味

泰式雞飯外賣店,由泰國通胡慧沖做代言人,只 賣水門雞飯和豬手飯2款食物,均由泰國師傅操刀。雞 飯選用2.5斤重的龍崗雞,醬汁以泰國蒜頭、魚露等10 多種材料製成,油飯用泰國頂級香米。店中有3部外賣 機,可以自己落單,方便快捷。

泰式海南雞飯 $50
雞髀嫩滑有彈性, 皮肥而腍。
香茅味重帶光澤。
香茅檸檬水過甜, 欠香氣。
包裝靚仔,還附送環保袋,有誠意。
泰式豬手飯配香茅檸檬水 $50
豬皮軟腍入味,入口即化,豬肉則有點偏乾,蘸汁吃可補不足,開胃濕潤。鹹菜頗出色,酸甜偏辣。
水門橋鋪面
水門橋鋪面

水門橋

地址:灣仔灣仔道148號地舖(顯示地圖

電話:2658 0580

營業時間:星期一至六 11:30am- 7:30pm(星期日休息)

平均消費:$50

備註:不設加一、只收現金

04 |過江名店 天天海南雞飯

新加坡過江龍,1986年創立,除了是米芝蓮推介 外,招牌海南雞飯更被當地旅遊局譽為3大雞飯。香港店的 海南雞跟足總店做法,剛開業不久,人氣極盛,試食當日午 市後仍有10多個人排隊。

天天海南雞飯午市套餐 $80

一開始只奉上辣醬,要特別要求才會附上黑豉油及薑蓉。

黑豉油
辣醬
薑蓉
雞胸軟腍,雞皮爽薄。
粒粒分明,蒜味濃。
送雞湯
湯有淡雞骨香。
超好麵午市套餐 $88
麵爽好吃,配料豐富,叉燒帶煙薰香,肥肉入口即溶,溏心蛋流心甘甜,配湯有不少肉絲,有金華火腿香味,富肉香。
冰凍新鮮薏米水 另加$18、五十年代凍奶茶 另加$18
薏米水,入口帶少許漿,不會過甜,冰凍清涼;奶茶順滑,茶味不俗。
天天海南雞飯鋪面
天天海南雞飯

天天海南雞飯

地址:銅鑼灣京士頓街9號 Fashion Walk 地下 H2號舖(顯示地圖

電話:3108 2181

營業時間:星期一至日11:30am-3pm,6pm-12:30am

備註:設加一,收信用卡

03 |星洲回流 文華雞飯

大角咀街坊小店,老闆於90年代移民新加坡,曾於當地有名的海南雞飯店學 師,後來自己開店賣足15年海南雞,去年才回流返港開店。

海南雞選用2.5斤重龍崗雞,以斑蘭、香茅熬成的熱湯浸熟,再置半小時冰水。雞飯混合泰國米及中國絲苗,香茅、斑蘭以雞油爆香,煮成油飯。明星如譚詠麟、黃柏高都曾幫襯。

海南雞起骨雞飯 $58

黑豉油、辣醬、薑蓉放在枱上自助,想落多少都可以。

黑豉油
薑蓉
辣醬
軟腍,有雞味。
富雞油甘香,帶陣陣香茅味。
老火湯
有瘦肉和蔬菜甘香。
肉骨茶套餐 $73
包大肉骨茶、白飯及油菜,肉骨茶富藥材香,不會太濃重,順喉好喝,鹹甜得宜,有肉香,豬肉軟腍入味又不嚡。
文華雞飯鋪面
文華雞飯

文華雞飯

地址:大角咀中匯街17號地下 (顯示地圖

電話:2301 4266

營業時間:11:30am-10pm(星期三休息)

備註:6pm前不設加一,只收現金

02 |樣樣俱佳 拿督星馬大飯店

老闆娘陳太早年曾於小西灣、尖沙咀、北角等地開店,但均已結束營 業,2、3年前於觀塘碼頭熟食中心復出,主打星馬菜,口碑愈做愈好,每逢午市定必爆場。

海南雞堅持用新鮮雞,油飯加入香茅及葱油炒香,伴蘿蔔雞湯。店子只開到3點多,海南雞約1:30pm 就賣光,要吃就趁早了!

星加坡海南雞飯 $50
薑蓉、辣醬、黑豉油一應俱全。辣醬辣得刺激,有新鮮辣椒的味道,有辣椒的富層次;黑豉油稠身香甜,富豆香,醇。
有數片蘿蔔,清甜但有少許偏鹹。
雞件帶骨,肥美嫩滑有啫喱膏。
油飯呈淺啡,富油香、薑葱香,偏軟腍。
馳名怡保大細腳黑醬油乾撈麵 $42 是店子的招牌菜之一,大細腳即豬腳及雞腳,黑醬油香甜得來不重味,豬腳入味軟腍,膠質豐富,名不虛傳,好吃!
星加坡白咖啡 另加$2、馬拉鮮桔仔冰 另加$5
白咖啡幼滑有點Creamy,不會過甜;桔仔冰有許多桔仔,足料慷慨,解暑清涼。
拿督星馬冰室鋪面
拿督星馬冰室

拿督星馬冰室

地址:觀塘海濱道190號觀塘碼頭熟食市場1樓20號舖(顯示地圖

電話:2344 2347

營業時間:8am – 3pm(星期六、日及公眾假期休息)

平均消費:$50/ 位

備註:不設加一、只收現金

01 | 瑤柱入味 金雞去骨海南雞專門店

在西貢起家的海南雞飯店,九龍城、荃灣及北角均有分店,海南雞飯針對港人口味,經店家改良,早前黃秋生亦於網上大讚。店家以瑤柱湯浸雞,落了柯打才起骨,保持鮮度。雞飯則加入了炸過香料的雞油。另外亦有麻辣雞選擇,適合好辣的朋友。

去骨海南雞飯套餐 $52
薑葱葱味比薑味濃,甜豉油甜但較稀。
有湯附送。
雞件嫩滑富彈性,有雞味,帶啫喱膏。
飯身油潤,粒粒分明富葱香。
湯水清甜,吃到絲絲南瓜蓉。
香煎手剁鹹魚蓉肉餅飯套餐 $52
肉餅是非傳統的薄片狀,乾爽實身,口感像豬扒,富鹹魚香,不過這種做法不夠juicy,略嫌有點乾。
金雞去骨海南雞專門店

金雞去骨海南雞專門店

地址:西貢福民路(食街)34號地舖(顯示地圖

電話:3488 9844

營業時間:星期一至日11am-9pm

備註:不設加一,只收現金

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