牛油果皮含李斯特菌 美國FDA指嚴重可引致食物中毒!|網絡熱話

新假期 - 飲食

牛油果是人氣的健康食物,但原來處理不當,後果可引致食物中毒!早前美國食品和藥物管理局(簡稱FDA)公佈一項研究,發現牛油果皮含可引致食物中毒李斯特菌,呼籲市民要徹底清洗牛油果皮,才好進食,以防受細菌感染!

撰文:Sakura 攝影:新假期資料庫、衛生防護中心美國食品和藥物管理局

美國FDA發現牛油果皮含李斯特菌!

美國食品和藥物管理局(簡稱FDA)早前公佈一項研究,指於2014年至2016年期間,收集了1,615個進口和本地種植的牛油果,進行樣本測試,發現當中果皮測試中的361個牛油,其中有64個(17.7%)含李斯特𦯷菌。美國FDA表示雖然李斯特菌對健康的成人沒太大影響,但孕婦、老人家、免疫系統較弱人士就容易受細菌感染。患者通常會出現發燒、頭痛、噁心、嘔吐及腹瀉等;部分患者嚴重會出現併發症如腦膜腦炎或敗血症,所以必須要注意個人衛生!

美國FDA公佈一項研究,發現牛油果含李斯特𦯷菌。
美國FDA表示孕婦、老人家、免疫系統較弱人士容易受細菌感染,所以必須要注意個人衛生!

美國FDA建議市民在進食牛油果必須先洗淨,切開牛油果的生果刀都必順清洗,以防刀面沾上細菌再帶入果肉中。另外,切完果皮後要立即食用,因為一但接觸到空氣,果肉就會迅速變棕色,然後就更容易接觸到細菌。

生果刀必順清洗,以防刀面沾上細菌帶入果肉中。
切完要立即食用,因為一但接觸到空氣,更容易接觸到細菌。

 

同場加映!

如何辨認完熟牛油果?

1.睇表皮

根據《Nutrition Diva’s Secrets for a Healthy Diet》作者表示,深綠色至紫棕色的外皮是成熟到最完全的顏色。如是青綠色,你至少還需要等待4至5日,稍稍為變黑,還有綠色的底,就表示1至2日的時間差不多。

圖片來源:網絡圖片

2.輕輕按壓

另外可以用手輕輕按壓牛油果,如感覺到有微微軟熟而有彈性,絕非如按在牆上的死硬,也代表其狀態為接近完熟可食用。

圖片來源:網絡圖片

3.果蒂

亦有網上流傳的方法,就是將牛油果頂端的果蒂揭開,如果呈深綠色,代表狀態完熟,接近可食用;但如果是青色,則代表仍未熟透可食;如果蒂為棕色就代表已經過熟了。

果蒂呈青色,代表仍未完熟。(圖片來源:網絡圖片)
果蒂呈深綠色,代表己經完熟,可以食了 。(圖片來源:網絡圖片)
當果蒂變為深啡或黑色,則代表過熟。(圖片來源:網絡圖片)

牛油果保鮮方法

雖說空運的牛油果品質較優,但牛油果切開後擺放太久,同樣會有氧化的情況出現。如果牛油果只吃一半,想貯存保鮮,可以擠些檸檬汁或白醋、壽司醋在牛油果上,然後用保鮮紙包實,再放入雪櫃,這樣大約可保鮮2日左右。當然,新鮮水果最好就盡快食用吧!

檸檬汁有助防止牛油果氧化。(圖片來源:網絡圖片)
白醋或壽司醋也能防止氧化,不過份量不宜太多,以免影響味道。

延伸閱讀:

深圳地鐵沿線好去處2019|深圳最美夜景威士忌酒吧 人均消費¥175|地鐵2號線頂級地段

Baileys聯乘兩間本地咖啡店!期間限定Baileys沙冰+三層高Baileys班戟|區區搵食