觀塘工廈船麵小店!每日限量150碗 濃郁湯底+獨特撈麵

新假期 - 飲食

觀塘人多食店多,經常給人驚喜,剛開業不久的船長泰國船麵工房,老闆Louis曾從事傳媒工作,後來又開過酒吧,今次開船麵餐廳,皆因自己是個泰菜fans,亦加上舅父是泰國華僑的關係,親赴泰國學藝半年,把正宗的船麵帶到香港。

撰文:素岐|圖片:Yee

延伸閱讀:

香港特色Cafe/咖啡店2018推介!柴犬主題+金黃牛角包+木藝工作坊

銅鑼灣$68泰菜下午茶放題!雞翼串燒+冬蔭功湯粉+甜品|銅鑼灣泰國菜

親赴泰國學煮船麵

「舅父是泰國華僑,多得他介紹朋友給我,開店前特意親赴泰國學藝半年,早上5點起床到市場買材料。」Louis發現船麵當中最講究湯底,其精粹在於湯底,傳統的做法會加入新鮮牛血或豬血撞入湯中,令湯汁變得濃稠。食物煮法大致上跟足當地,但香港難買牛血、豬血,所以將豬紅打碎,作為湯底。然後再加入大量豬骨、蝴蝶腩、泰國香料、香蘭葉等熬煮5至6個小時,同樣帶來濃郁鮮甜的味道。

以大量豬骨、蝴蝶腩、泰國香料、香蘭葉等熬煮5至6個小時的湯底。
蝴蝶腩腍身爽口。

最受歡迎!招牌船長船麵
每日限量150碗!

每碗有自家燜製的蝴蝶腩、新鮮豬肉、豬膶及泰國運來的豬肉丸作配搭,湯底香濃而且偏甜,可按個人喜好,加入辣椒醋或辣椒粉,味道昇華。另外泰國船麵一向會在湯面上放些炸豬皮,不過這裡卻加上自家製豬油渣及炸蒜,蒜香惹味。

招牌船長船麵 $48
啖啖肉的蝴蝶腩既爽口又富肉香。
船麵雞 $48
雞鎚及雞翼都會放在湯底中熬製,大大件雞鎚,入口嫩滑香濃。

店內提供5款船麵,至於麵方面主要提供蛋麵及金邊粉,都是由泰國訂回來,質地比河粉煙韌,更有彈性。除了船麵外,還有撈麵、船飯、炸雞翼、魚蛋,選擇不算多,但Louis表示日後將會研發其他新菜式。

船長撈麵 $48
不想吃湯麵,可考慮撈麵,以印尼ABC醬為醬油,撈麵味道 濃稠,重口味者最愛。
曼谷街頭炸雞翼 $24
炸單骨雞翼富有芝麻香,按個人喜好,加少少辣椒粉,再點甜酸醬,開胃醒神。
兩味炸魚蛋 $18
泰國入口的魚蛋,用炸及烚的烹調方法,前者配甜酸醬,後者配自家製的生蝦汁,口感彈牙。

餐廳位於工廈內,環境裝修乾淨,小店以黃色為主調,Louis刻意找插畫師Angryangry設計牆上的壁畫,以卡通化呈現泰國水上市場盛況。店內大概有50個座位,由於食物每日限量供應,記得去之前先打個電話,怕你摸門釘。

老闆Louis刻意找插畫師Angryangry設計牆上的壁畫。
觀塘,工廈,船麵,泰國,船長泰國船麵工房

船長泰國船麵工房

地址:觀塘成業街成業工業大廈1樓22室
電話:3997 3732
營業時間:星期一至六 11am-7pm

尖沙咀12月開日本平民價鰻魚飯!備長炭現烤鰻魚、玉子鰻魚燒

直擊鼎會館!鼎爺中環再開中菜館!$398食六道菜午餐、正宗炒牛河+手剁肉餅

 

延伸閱讀:

【中環好去處】大館半日遊!9月「監獄」新展 +8個熱門打卡位!睇完必食台菜「吃什麼」