【邊間最好食】Top6花膠撈麵 元朗小店性價比高 筲箕灣鮮味大份

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「今日不如食花膠吖?」10年前,這句說話一定出自大戶人家的口裡,吃得起鮑參翅肚中的「肚」,恐怕非富則貴。中產就算吃得起花膠,也只會在過時過節時才捨得吃。如今,海味平食,花膠豐儉由人,這樣滋陰養生的寶物,竟可以用來配普通的粉麵,最平$50有找,平民百姓平日也可一嘗花膠滋味,行街行得累了,可以大大聲地說:「不如食花膠啦!」幾威呀!現在推介城中Top 6花膠撈麵,看看哪個是你的心水,立即吃碗補補骨膠原。

記者:Moyin 攝影:Lam、Tommy

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第6位 魚湯出色

屯門鮮魚湯

小店主打魚湯粉麵,格局像茶記,兼賣小菜、早餐、常餐、碟頭飯及咖喱等,中午12點後更有蒸魚鮮。花膠撈麵暫時未在餐牌上出現,是該店的隱藏菜式,直接柯打即可。

花膠撈麵 $ 55
套餐配撈麵魚湯
花膠較細片,色水 較深,韌而無味。
麵質如再爽彈會更好。
魚湯是整個菜式的亮點,鮮香順喉,拌麵吃一流。
哈哈棒 $30/12條
香脆好吃,棒內包著蝦肉,蝦肉雖細細粒但爽口,調味香口,配泰式辣醬好開胃。
鮮魚湯

地址:屯門河傍街140號地舖(顯示地圖
電話:3702 0261
營業時間:星期一至日8am-2am

第5位養生健康

沙田 臻麵饍

位於石門的小店,主打健康養生湯麵,有湯麵及撈麵約14款選擇,差不多每款都加入蟲草花、杞子、竹笙等健康食材,包括花膠蟲草花撈麵、竹笙蟲草花素菜湯麵等,撈麵可以配醬油或是麻辣醬汁。另外也有安格斯牛肉粒、香炸米網卷等小食供應。

花膠蟲草花撈麵 $ 72
撈麵汁另上。
花膠呈筒狀,較細隻薄身,帶點腥味。
加入了杞子,帶自然的香甜。
有大量蟲草花,十分慷慨,有咬口。
麵質偏腍,不夠爽彈。
安格斯牛柳粒 $42
份量不多,但煎得很香口,外皮也脆,牛味香濃,有咬口,但如果肉汁再多點會更好,吃下去較乾及嚡口。
臻麵饍

地址:沙田安群街1號京瑞廣場二期1樓101A9-10號舖(顯示地圖
電話:2612 1098
營業時間:星期一至日10am-10pm

第4位入味軟腍

紅磡 魚樂一番

剛開業不久的店子,主力以花膠、海參、鮑魚等海味炮製湯麵,招牌湯麵都配上無味精花膠魚湯。除了湯麵及撈麵外,也有花膠燉蛋、木瓜無花果燉花膠湯、雪燕鮮奶燉花膠、涼拌花膠等菜式。鮑汁花膠撈蝦子麵原本索價$78,新張期內有優惠,$58便食到。

鮑汁花膠撈蝦子麵午市套餐 $68
套餐配冬瓜薏米水
花膠頗大片,入味腍滑,但外形不夠飽滿光滑。
冬菇夠大件,厚肉而入味。
蝦子麵爽彈,不過蝦子味淡。
冬菇蟲草花響螺燉花膠湯 $60
有冬菇、蟲草花、響螺,湯料足,長長的花膠夠腍滑,入口即化,湯水帶自然甜味及棗香。
魚樂一番

地址:紅磡黃埔新天地百寶坊(第3期)地下G34號舖(顯示地圖
電話:3997 3886
營業時間:星期一至日10:30am-11pm

第3位熱辣爽口

銅鑼灣 雄館特式小廚

位於銅鑼灣樓上舖的小炒店,由祖輩是筲箕灣蜑家人的三兄弟打理,賣蜑家小菜,有過百款菜式,包括有大量吸引的海鮮菜,如龍躉飯、糯米炒奄仔蟹、蒜封鹹鮮等。花膠扒撈麵是午市的大熱菜式,花膠以魚湯炮製,甚得OL 歡心。

養顏花膠扒撈麵午市套餐 $70
套餐配老火湯
大花膠非常大片,有手掌般大,厚而爽身。
較細片的花膠口感夠爽。
撈麵有很重的鹼水味,不討好。
香港版蠔仔雞蛋仔 $88
外型是雞蛋仔,其實卻是蠔餅,差不多每粒雞蛋仔也有蠔仔,蠔味香濃,外層脆薄,有趣!
雄館特式小廚

地址:銅鑼灣渣甸街50號渣甸中心7樓(顯示地圖
電話:3618 8713
營業時間:星期一至日11:30am-4pm,6pm-11:30pm

第2位大片富鮮味

筲箕灣 撈喜

主廚輝哥有十多年烹飪鮑參翅肚的經驗,花膠撈蝦籽麵是店中的招牌,選用黃花魚的花膠雌,冷水浸2小時後再以熱水浸一晚,浸至軟腍再置雪櫃冷藏,以鮑魚汁燜煮;蝦子麵的蝦子都經蒜頭炒香。另外還有花膠沙律、燉湯、甜品等約10多款花膠菜式,不吃花膠,也有魚翅、鮑魚、牛柳粒等菜式選擇。

招牌花膠撈蝦子麵午市套餐$68
套餐配油菜
花膠非常大片,足足有手掌大,但不算厚身。
冬菇和西蘭花均入味。
蝦子絕對有點睛之效,非常香口惹味,提升撈麵的鮮香!
麵條彈牙,不會過腍,醬汁稠身掛汁。
花膠燉雞(招牌美人湯)$58
一打開盡是濃濃的肉香,入面有雞肉、雞腳、豬肉、杞子,有一大塊長長的花膠盡吸肉味,肉香爆燈又足料,帶紅棗自然的甜香。
撈喜

地址:筲箕灣東大街4-10號地下3A號舖(顯示地圖
電話:2555 8819
營業時間:星期一至日11am-4:30pm,6pm-9:30pm

第1位性價比高

元朗 漁民麵館

年頭在元朗開店,以$38花膠湯麵作招徠,立即人氣鼎盛,其後更衝出元朗,一口氣在荃灣、尖沙咀開設分店。花膠用上北歐的鱈魚膠,於冰島挪威一帶的北極圈捕捉,勝在水域無污染。花膠醃足一天辟腥,以鮑魚、雞、金華火腿、冬菇等燜煮。花膠菜式除撈麵外,就連甜品及碗仔翅都有涉獵,另外還有一系列海參、桃膠菜式選擇。

花膠蠔汁撈麵 $48
套餐配撈麵湯
花膠共有4片,頗大塊而且厚肉。
粗麵爽彈不會過腍,醬汁稠身易掛汁,調味恰到好處。
有4件切半的冬菇,入味厚肉。
湯味淡,味道不突出。
花膠雞絲魚翅 $38
有2至3條長形花膠,比撈麵的花膠薄身,滑而軟腍,材料也多,不過略嫌調味較淡。
漁民麵館

地址:元朗擊壤路9號金寶大廈4號地舖(顯示地圖
電話:從缺
營業時間:星期一至日11am-11pm

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