【銅鑼灣,新「食」力】素食版Omakasa初體驗

要品嚐日本料理的至高境界,非「師傅發辧」Omakase莫屬。剛落戶銅鑼灣新飲食熱點V Point的「鮨蕾」,除為客人提供最矜貴日本菜體驗,亦同步關注素食者所需,令茹素的,也可以有Omakase樂趣。

師傅發辧 Omakase

時令壽司是「鮨蕾」Omakase的主打之一。

全新創意素食「師傅發辧」

新派的素菜Omakasa美食菜單,包括︰

前菜︰日本水雲、秋葵、櫻花果凍
野菜沙律︰熊本縣番茄、和風汁水菜沙律
時令蒸選︰有機赤大根、南瓜、青豆、柚子
燒野菜︰白露筍腐皮卷、小蘿蔔
天婦羅︰炸甘薯
素菜壽司五件
麪豉湯
甜品及時令水果

未拿起雙筷,齋睇menu,已經feel到,新鮮日本直送番茄有番茄味!鮮甜南瓜有南瓜味!時令甜品,都有它們的清甜味!

師傅發辧 Omakase

素版的「師傅發辧」Omakase,選用了來自日本的有機蔬菜,味道特別鮮甜。

師傅發辧 Omakase

「鮨蕾」的室內設計由知名設計師Samson Wong負責,黑、白、金的主色令環境特別有格調。

師承日本御廚

「鮨蕾」雖不設日籍廚師坐鎮,但總廚Michael Chan的來頭,絕對不小!
他曾跟前日本首相橋本龍太郎的御廚松戶利雄,拜師學藝;亦效力過日本名廚松久信幸(Nobu Matsuhisa)的心血結晶NOBU餐廳香港店。深厚的傳統日本料理烹調根基,加上Michael大廚的創意,造出來的每一道菜,也堪稱是藝術傑作。

師傅發辧 Omakase

創意滿分的總廚Michael,令Omakase所有菜式也充滿藝術感。

師傅發辧 Omakase

刺身經過大廚腦筋急轉彎,即成為一次味覺與視覺驚喜。

餐廳的主打之一:精緻刺身,由總廚加入了獨創的西式風味後,不論味道與賣相,更上一層樓。當中精髓是醬汁,Michael認為,這是帶出Unami鮮味之重點。

先看看「櫻」這款「廚師發辦」menu,刺身特選最靚的吞拿魚腩「大toro」,配以精製柚子麵豉汁,成為了令人口水直流的「特選吞拿魚腩刺身伴柚子麵豉醬汁」。
這款以柚子醬油將魚肉熟成五天的刺身,味道不會嗆喉,卻能突出醬汁及魚肉之鮮甜味道。

師傅發辧 Omakase

▲「鮨蕾」在傳統日本料理添上新意,令食趣變得很不一樣。

其餘美食並有:輕燒吞拿魚腩伴水菜葉佐禾酒油醋汁、帝皇蟹腳伴時令白身魚配輕燒海貝、舞茸菇、海藻及海膽。每一款創意刺身的賣相也極富心思,大廚在薄切刺身上,均綴以來自芬蘭和日本愛媛縣的新鮮食用花,色彩繽紛如一幅畫,充滿詩意。

師傅發辧 Omakase

其中一款「廚師發辦」「櫻」的前菜,有如一幅詩情畫意圖畫。

餐廳亦設午市套餐,特選日替弁當,弁當盒身是討人生喜歡的簡約雪白色,絕對是女士至愛。
弁當盒內包括了:刺身、燒魚、來自宮崎和鹿兒島的極上A4級和牛。
另外,「赤之吞拿魚壽司定食」,有醬油漬炙吞拿魚、中吞拿魚和赤身。
套餐價錢只是HK$180至HK$580不等。

師傅發辧 Omakase

「鮨蕾」除在選擇食材方面一絲不苟,食具也經過精挑細選。

進餐環境方面,室內設計由曾獲得不少本地及國際性設計大奬的知名設計師Samson Wong負責;黑、白、金三種顏色為主導之搭配,甚有格調。 
步入餐廳的入口位置,並以3D立體打印技術,製作出幾何形狀酒吧,線條獨特,未來感十足。
全店只設六十個座位,主餐區設兩個圓環形壽司吧枱,食客可近距離欣賞師傅的手藝。
餐廳亦有兩間包廂,分別為五座位連壽司吧,以及十二座位私人包房,私隱度,是100%。

師傅發辧 Omakase

酒吧區這個幾何形狀的裝飾,原來是以3D立體技術打印出來。

師傅發辧 Omakase

私人廂房也以黑、白、金為主色,貫徹了餐廳的整體風格。

INFO
鮨蕾
地址︰香港銅鑼灣登龍街2-22號V Point 22樓
電話︰2339 1899
營業時間︰12nn-2:30pm;6pm-11pm
Facebook︰https://www.facebook.com/SushiTsubomi/

 

 

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